අපි ඉතින් ඉස්සෙල්ලාම සුබ දෙයක් කරනකොට කිරිබතක් හදනවා නේ . ඒ හින්දා මම අද මුල්ම පොස්ට් එකට මුං කිරිබත් නොහොත් මුං ඇට කිරිබත් හදන ක්‍රමය තමයි පල කරන්න යන්නේ .
මුලින්ම කියන්නම් මොකක්ද මේ මුත්තෙට්ටුව කියන්නේ කියලා . . . .
මුත්තෙට්ටුව කියන වචනය අපේ සිංහල භාෂාවේ ව්‍යවහාරය වන කමත් බසේ වචනයක් . එහි තේරුම තමයි " ආහාර " යන්නයි.
ඉතින් මම හිතුවා කෑම ගැන කතා කරන්න බ්ලොග් එකකට සුදුසුම නමක් කියලා " මුත්තෙට්ටුව ".
මුත්තෙට්ටුව තුලින් විවිධ කෑම වර්ග සාදන ක්‍රමය ඔබට ඉගෙන ගන්න පුළුවන් . ඒ වගේම ආහාර සම්බන්දව බොහෝ දේ ඔබ වෙත ගෙන එන අදහසක් ඇතිව ඔන්න එහි පළමු පියවර අද තැබුවා . .
මුං ඇට කිරිබත් කිව්වාම කන්න අකමැති කෙනෙක් නැති තරම් . අපි හැමෝම වගේ කැමති කෑමක්.
ඒ වගේම මුං ඇට කිරිබත් ආහාරයට ගැනීම , තම්බා ගත් මුං ඇට ආහාරයට ගැනීම, මුං ඇට තම්බා ගත් වතුර බීම ( මම නම් කවදාවත් මුං ඇට තම්බපු වතුර බොන්නේ නෑ . මොකද ඉස්සර වගේ නෙමෙයි වියලි ධාන්‍ය වර්ග කල් තබා ගන්න , කෘමි සතුන්ගෙන් ආරක්‍ෂා කරන්න නොයෙකුත් රසායනික ද්‍රවය යොදා ගන්නවා අන්න ඒ නිසා තමයි බොන්නේ නැත්තේ . ) මුං ඇට ව්‍යාංජනයක්‌ ලෙස ගැනීමද අම්ල පිත්ත රෝගයට ඒ කියන්නේ -Gastritis වලට ගුණදායකය.
හැබැයි ඉතින් ලුණු මිරිස් එක්ක මුං කිරිබත් කෑවොත් නම් රෝගය උත්සන්න වෙලා Gastritis වැඩි වෙයි .
ඒ වගේම මුං කිරිබත් සීතල ආහාරයක් නිසා සීත කෑම අගුණ අය දෙවරක් හිතලා කන්න ඕනා දෙයක්.
දෙවි පිහිටෙන් අපි නම් ඉතින් ඔය කිසි දෙයක් බලන්නේ නෑ කනවා :D
මම සාමාන්‍යයෙන් මුං ඇට කිරිබත් උයන්නේ මෙන්න මේ විදිහට . ගොඩක් අය නම් දන්නවා මුං ඇට කිරිබත් උයන්න .ඒත් නොදන්න අයත් ඉන්න නිසා මම රෙසිපි එක දාන්නම් . .
අවශ්‍ය දේ .
-----------------
හාල් කෝප්ප 1
මුං ඇට කෝප්ප බාගයක් හෝ තුන් කාලක් මම ගන්නේ .
අවශ්‍ය තරමට පොල් කිරි
ලුණු
වතුර
සාදන ක්‍රමය
-------------------
1. රැයක් එළිවෙන්න හෝ පැය පහක් හයක් පමණ මුං ඇට පෙගෙන්න තිබ්බා .
2. කිරිබත උයන්න සුදුසු බාජනයකට මුං ඇට දාලා වතුර කෝප්පයක් පමණ දාලා ලිපේ තියලා මුං ඇට තැම්බෙන්න තියන්න .
3. මුං ඇට බාගෙට තැම්බිගෙන එනකොට එයට හාල් ටික සහ ලුණු දමා ගන්න . ඒ එක්කම උතුරන වතුර කෝප්ප දෙකක් පමණ දමා ගන්න .මතක තියා ගන්න කිරිබත් වලට සාමාන්‍ය බත් පිසගන්න දානවාට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් වතුර එකතු කර ගන්න ඕනා .
4. බත් හොදින් ඉදුනාම උකු පොල් කිරි දාලා හොදින් කූරු ගාන්න . අඩුම ගින්දරේ බත හොදින් වහලා කිරි ටික හිදිලා ඉදෙන්න තියන්න . ඒ වගේම කීප සැරයක් කිරි බත් එක කූරු ගාන්න . මොකද කිරිබත් වලට හොදට උකු කිරි ටිකක් දාලා කිරිබත කූරු ගාලා ටිකක් බේරී උනාම තමයි රස වැඩි . මට මතකයි මගේ ආච්චි අම්මා කිරි බත් උයනකොට කිරි එකතු කරන්නේකිරිබත් මුට්ටියේ මැදට පොල්කටු හැන්දේ මිට ගහලා පොඩ්ඩක් කරකවලා ඒ වටේ බත් ටික එහාට මෙහාට කරලා , හැන්දේ මිට දිගේ පොල් කිරි ටික එකතු කරනවා . ඊට පස්සේ හැදී මිටෙන් කූරු ගලා මුට්ටිය වහලාලිපේ දර ටික එලියට ඇදලා අඟුරු වල ගිණි රස්නෙන් කිරිබත ඉදෙන්න දෙනවා
5. කිරි හිදුනාම රස පොඩ්ඩක් බලලා ලිප නිවලා කිරිබත් එක ඒ බාජනයේම මද වෙලාවක් වහලා තියන්න .
6. අවසානයට කෙසෙල් කොලයක් අරගෙන එහි පොල් කිරි ටිකක් තවරලා කිරිබත් එක තුනී කර ගන්න . මම නම් පොල් කිරි ටිකක් තවරපු කෙසෙල් කොළ කෑල්ලකින්ම තමයි කිරිබත් එක තුනී කරලා අවශ්‍ය හැඩය හදා ගන්නේ . මෙය මදක් නිවුනාම පිහියේ පොල් කිරි ටිකක් තවරලා අවශ්‍ය හැඩයට සහ ප්‍රමාණයට කෑලි කපා ගන්න . පිහියේ පොල් කිරි තවරන්නේ කිරිබත් කපනකොට පිහියේ ඇලෙන්නේ නැති වෙන්නත් කෑලි ටික ලස්සනට කපා ගන්නත් නිසා .
මේ තියෙන්න ඔය ක්‍රමයට හදපු මුං කිරිබත් එක .
මුං කිරිබත් කන්න ලුනු මිරිසකුත් හැදුවා .
ලුනු , සුදු ලුනු බිකක් දෙකක් , කොච්චි කරල් කීපයක් , උම්බලකඩ , ලුණු , කෑලි මිරිස් දාලා හොදට කෙටුවා . අවසානයට රස අනුව දෙහි ඉස්ම එකතු කරලා ගත්තා .
ඔන්න ඉතින් කෑලි කපලා ගත්තා කන්න ..
